Ingrediënten: Tarwebloem, Bruine basterdsuiker, Speculaas-kruiden, Bakpoeder, Zout.

Speculaas:
Toevoegen: 150gr koude roomboter; 2 el Melk
Bereiding: De boter aan de speculaasmix toevoegen en met 2 messen kleinsnijden.
Het geheel onder toevoeging van de melk snel tot een samenhangend deeg kneden.
In folie verpakken en gedurende liefst 8 uur in koelkast laten liggen.
In speculaasvorm doen of 0,5 cm dik uitrollen.
Oven (voor)verwarmen op 160° Celsius. Baktijd 25 min.

Gevulde Speculaas:
Toevoegen: 200 gr koude boter; 1 losgeklopt ei; 300 gr Amandel-spijs; (Eventueel) 50 gr gepelde Amandelen.
Bereiding: Boter en Mix tot samenhangend geheel kneden en enige tijd in de koeling leggen.
Maak 2 plakken van ± 1 cm dik, meng de spijs met ½ ei en strijk dit tussen de plakken.
Bovenkant met restant ei bestrijken en (eventueel) beleggen met amandelen.
Over (voor)verwarmen op 150° Celsius. Baktijd: 40 min.